餐飲廢水主要成分是剩余食物和水，以淀粉類、食物纖維類、動植物脂肪類等有機物為主要成分，具有營養成分高，含水率高，油脂和鹽分含量高，易腐發酵發臭等特點。若將之與生活垃圾一起收集、運輸和處置，將會嚴重影響市容環境和居民生活，也會影響生活垃圾的最終處理效果。此外，餐廚垃圾中含有大量的有機物，其營養既全面又豐富，只要通過合理的水處理技術，就可以使餐飲廢水得到充分的“資源化”利用。隨著階梯水價的實施，水資源費用將大幅度提高，對酒店餐飲業來講，經過合理的廢水處理，部分廢水回用于沖廁所、綠化、洗地板等，可以大大節約水資源，同時也會為酒店餐飲業帶來經濟效益。
工藝介紹
先對餐館和酒店直接收集的餐飲廢水進行機械除雜質，去除廢水中的骨頭、菜葉等較大顆粒物雜質，然后對其進行油水分離。對于含油部分，采用酸析、水洗，得到廢油，其中酸析過程中的加酸量以控制pH值在2——3之間為最佳。油水分離后的水和水洗用水混合后通過調節池均質均量后，經泵提升絮凝反應池，以去除大部分SS、油類及有機物，再進行生化處理，生化處理采用SBRS法，占地面積小，處理效率高，出水通過砂碳濾和精密過濾，達到排放標準，可部分直接排放，部分經過紫外燈殺菌消毒后，回用于沖廁所、沖洗地板、綠化等用途。污泥入污泥濃縮池后進行脫水處理，泥餅外運。